Początkowo reżyserem filmu był Steve Rash, ale gdy tylko rozpoczęły się zdjęcia, został zastąpiony przez Briana Levanta.
Max Wright był rozważany do roli doktora Hermana Varnicka.
Steve Martin był pierwszym wyborem do zagrania George'a Newtona. Do tej roli rozważani byli: Tim Allen, Dan Aykroyd, John Candy, Chevy Chase, Danny DeVito, Jeff Goldblum, John Goodman, Tom Hanks, Rick Moranis, Bill Murray, Ed O'Neill, John Ritter, Martin Short i Robin Williams.
Zdjęcia do filmu kręcono w Los Angeles, Universal City, Monrovii i Południowej Pasadenie (Kalifornia, USA).
Tytułowy Beethoven to pies rasy Bernardyn długowłosy.
Zdjęcia do filmu kręcono od 1 maja do 26 lipca 1991 roku.